L’année 2025 devrait voir un fort recul des surfaces et des volumes en légumes d’industrie, selon le dernier rapport d’activité du Cenaldi (Association nationale d’organisations de producteurs). Avec 54 230 hectares prévus, les surfaces emblavées sont largement inférieures (-14%) à celle de la campagne 2024 (63 290 hectares semés). La tendance est très marquée dans le Grand ouest (-26%)  et dans le Sud-ouest (-14%), un peu moins dans le Nord (-5%). Les hausses de surfaces par rapport à 2024 concernent seulement les épinards, les salsifis et certains petits légumes (brocolis, choux-fleurs et haricots grains). A l’inverse, les baisses de surfaces les plus notables sont enregistrées sur les grands légumes: – 16,5 % en pois, -12 % en haricots et – 44 % en flageolets.